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人气“最高”的美食排行榜!麻婆豆腐排倒数第一,红烧肉才排第2

来源:网络 时间:2022-05-17 00:26点击:

每个人心中都有最喜欢吃的家常菜,或是地方口味,或是珍馐美味。


就像“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”一样!今儿,我们盘点了日常上桌频率最高最受大家欢迎的“家常菜”排行榜!快来看看,你都做过哪几道呢?


一、可乐鸡翅

1.准备食材


准备一盘鸡翅中,放入清水中洗干净,在两面划上刀口,方便腌制入味。切点葱粒、姜片备用。再准备一瓶可乐。


2.把鸡翅腌制一下


把切好的葱、姜,和鸡翅放在一起,倒入适量的料酒,加入食盐2克用手抓匀,腌制1个小时以上,控干水分。


准备一个小碗,放入老抽3克,蜂蜜5克,搅拌均匀,把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面,提前给鸡翅上色,这样煎出来会更加红润。


3.开始烹饪


热锅凉油,把鸡翅依次放入锅中,全程用小火煎制,大约煎3分钟,把鸡翅两面都煎成金黄色时,从锅边淋入可乐没过鸡翅。加入食盐3克,胡椒粉1克,转中火炖8分钟


转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了,撒上葱花点缀一下。


二、红烧肉

1.准备食材


五花肉买回来以后,用铁锅烙一下猪皮,如果有条件可以用喷枪去猪毛,这样可以去除猪皮的腥味,烙成这样的金黄色就可以了。


用清水冲洗一下,有黑边的地方用刀刮干净。然后改刀切成条,放入锅中汆煮一下


放入葱姜料酒去腥,开锅以后打去浮沫。然后盖上锅盖,继续煮10分钟左右。把煮好的五花肉取出来,切成一口一个的大块。


2.锅中加少许底油


把五花肉整齐地码放在里面。小火慢慢地煸出油,煸炒时多余的油脂倒出来,然后再反复地煸炒,五花肉煸至金黄酥香之后控油。


3.给肉上色


不用糖上色,用老抽放的时候要分三次放,少量多次慢慢来。


首先将控过油的肉块重新下锅,加老抽翻炒均匀,再淋入料酒翻匀,将肉块倒出来备用。


起锅烧油放入葱姜和香料把香味炒出来,倒入适量的清水、再加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐,开大火熬上两分钟把香味就熬出来,然后把五花肉下锅开小火炖煮10分钟左右。


10分钟以后,把炖至上色的五花肉倒在电压力锅里面压20分钟。时间到后倒入炒锅收汁,放入鹌鹑蛋。


转大火炖煮收汁,汁越收越浓,颜色也越红润时汤汁就收得差不多了,考虑到不用糖色,红烧肉可能会有点腻,可以挤入适当的柠檬汁解腻,还能使红烧肉更加松软。


三、鱼香肉丝

1.准备食材


准备木耳一把,加一勺盐泡一个小时。瘦肉一块切丝,然后泡在清水中保鲜。把胡萝卜青椒清洗干净,切成细丝。大蒜拍扁切成碎沫,小葱切成葱花,再加入一把红干椒


2.腌制肉丝


肉丝控干水分,放入适量食盐,老抽,用手抓匀。打入一个蛋清,使劲抓匀上劲,打出胶,肉质才够鲜嫩。加入淀粉,抓匀加摔打,盆里肉黏而硬。


3.锅内烧油


油烧至微微冒烟时倒入肉丝。如果肉丝有粘连,用勺子轻轻打散。肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。


锅中留底油,倒入蒜末小葱干红椒爆香。加入辣椒酱快速翻炒,倒入胡萝卜肉丝。倒入生抽陈醋,再加入食盐鸡精胡椒粉和两大勺白糖,加入清水


快速翻炒化开调料,加入老抽水淀粉收汁即成。


四、红烧排骨

1.准备食材


我们把排骨剔开、剁成小块;生姜切成片,放入盆中加入八角一粒、几个干辣椒、几片香叶,一节桂皮备用;青红椒滚刀切成块用来搭配颜色;洋葱半个切成片,把粘在一起的打散;再准备一罐啤酒备用。


2.排骨焯水


锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。


3.锅内烧油


放入一把冰糖,不停地搅拌至完全化开。颜色由浅黄色变成红棕色时,倒入排骨翻炒上色。然后倒入准备好的香料,加入豆瓣酱10克炒出红油,豆腐乳一块炒散,倒入半罐啤酒去腥增鲜。


沿锅边淋入清没过排骨,转大火烧开,加入生抽20克,陈醋5克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌均匀,盖上锅盖转中小火煮20分钟,把排骨煮熟、煮至入味。


20分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。


五、地三鲜

1.准备食材


准备土豆一个,切成滚刀块。茄子一个,直接用刀切成滚刀块。准备青椒三个,用刀斜切成片。红椒半个,用来配色。准备大蒜几粒,姜一小块,然后切成片,备用。


茄子沥干水分后,撒上干淀粉,使茄子块充分的包裹淀粉。


2.开始制作


锅内倒入植物油,油温5成热时,倒入裹上淀粉的茄子。


茄子炸至金黄色时,捞出控油。接着倒入土豆开始炸,土豆炸透以后,接着倒入炸过一遍的茄子。茄子炸过第二遍后,和土豆一起倒出控油。


3.开始烹饪


锅底留油,倒入准备好的配料,大蒜、姜片和红干椒翻炒。闻到大蒜香味时,倒入切好的青椒片,翻炒几下后加入一勺清水。


锅内加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽后,继续翻炒。接着加入几滴老抽调底色,接着翻炒片刻,最后锅内勾入水淀粉。


汤汁变得粘稠时,倒入准备好的土豆和茄子,大火收汁,即可出锅装盘。


六、麻婆豆腐

1.准备食材


豆腐要使用中等硬度的豆腐,切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末,生姜切成碎末,准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水,锅内烧水凉水倒入豆腐,放入食盐开中火煮40秒,倒出控干水分。


2.锅内烧油


热锅凉油,倒入肉粒炒出香味,再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克,炒出豆瓣酱的红油以后,老干妈豆豉5克,翻炒均匀。加一勺清水,清水的量没过豆腐就好,倒入豆腐把水煮开,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、,搅拌均匀以后加入花椒粉1克。


3.开始烹饪


慢慢煮至豆腐入味,等汤汁熬到只剩少许时,勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时,加入花椒油3克,然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了,最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。


上桌频率最高的“家常菜”排行榜!选择困难症的福音,照着吃准没错。这几道菜里你都做过哪几道呢?


(第一美食编辑:开心)



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