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32款经典美食分享,简单实惠开胃解腻,好吃的停不下来

来源:网络 时间:2022-04-06 10:01点击:

人生在世,唯有美食不可辜负。何为美食?顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。做美食就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物,精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高,人们对吃越来越讲究了,大家已经不再满足于吃饱,而是要吃好,于是对食物的色、香、味儿的追求提高了,食物也随之改称为美食了。闲暇之余,每天精心整理各地美味佳肴分享,让我们足不出户吃遍各地美食,让在外闯荡多年的你,也能品尝家乡的美味,以解乡愁。


西芹炒豆皮


材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒


做法1.芹菜切条,豆皮切条


2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟


3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅。


蚝油嫩豆腐


材料:豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许;


做法:1、准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少,增香。


2、豆腐一切两半,分切成薄片!


3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。


4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。


5、准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀。


6、逐个放到锅里面,小火煎,


7、翻面的样子,全部煎好


8、倒入提前兑好的料


9、加入大葱花


10、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了


香干肉片


材料:猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精


做法1. 香干、芹菜与杭椒


2. 芹菜洗净切段,香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。


3. 锅内烧油,油温六成热时下猪肉中火稍微炒干,再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。


4. 转大火,下香干同炒,这个阶段加入生抽和少量白糖,便于香干上色,同时多吸收猪肉的香味。


5. 炒得差不多了,下杭椒和芹菜,翻炒一会儿,调入味精,起锅装盘。


麻辣带鱼


材料:冰鲜带鱼400克、干辣椒、花椒、香葱、白糖、生姜、老抽、生抽、香油、黄酒、油。


做法:1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。


2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。


3、炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。


4、锅内放入以能没住带鱼的清水,调入老抽、生抽、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀即可出锅。


泡椒莴笋肉片


食材:瘦肉150克、莴笋200克、色拉油1汤勺、盐1小勺、泡椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、生抽少许


做法:


1、莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀;


2、锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出;


3、锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。


吮指豆腐条


材料:豆腐300g、营养酵母适量、无盐调料适量


做法


1、先压干豆腐的水分,切成长方形的厚片;


2、裹上一层营养酵母和无盐调料,放入烤箱烤30~40分钟左右,180℃就好


香辣猪蹄


食材:猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐


做法:1、猪蹄洗净,姜蒜切片;


2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;


3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;


4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;


5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。


芹菜炒虾仁


材料:鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜


做法:1、将虾仁去掉虾线清洗干净;芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分;葱切丝、姜切丝;


2、坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱姜煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。


魔芋烧鸭


材料:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒


做法:


1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。


2.鸭肉洗净,斩成块。


3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油


4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。


5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。


6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。


7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。


8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。


鸡蛋煎饼


1、葱切葱花,火腿肠切细粒


2、少量生粉加到面粉里,加盐,水,拌匀成稀面糊状


3、先不开火,不放油,倒适量面糊于锅中,晃动摊开面糊,撒上葱花,火腿肠粒


4、开大火,面糊到半透明状后,转小火,加入鸡蛋


洋葱爆肥肠


材料:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量


做法:


1、肥肠彻底洗净


2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段


3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。


4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。


5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。


冬瓜丸子汤


原料:冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量


做法:


1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。


2、买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。


3、在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。


4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。


5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。


6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。


7、做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。


8、丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。


9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。


10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了。


辣炒鱿鱼干


材料: 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml;


做法:


1.新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克。


2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝


3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。


咸蛋黄鳕鱼


做法:1、银鳕鱼尾去骨,切成长条,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,然后挂匀脆皮糊,放入六成热油炸至金黄色、熟透,捞出控油。


2、锅留少许底油,放入碾碎的咸蛋黄4个小火炒至翻沙,放入银鳕鱼、少许盐、味精、白糖翻裹均匀,出锅摆盘即可。


清蒸鲈鱼


食材:鲈鱼、青菜、红椒、葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒


制作步骤:1、鲈鱼一条去掉鱼鳞和内脏清洗干净,砍掉头和尾巴,沿背脊切开,将鱼肉片下,另一面同样操作


2、切下来的大片鱼肉去掉大刺后切成片,剩下的鱼骨和鱼头劈开待用


3、切成片的鱼肉放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿


4、然后将剁好的所有鱼肉重新摆成鱼的样子,放入蒸锅蒸熟


5、青菜洗干净后放入开水焯熟,葱和红椒切成丝


6、鱼蒸好出锅上面放入油葱和红椒丝,旁边摆上青菜,淋入适量的蒸鱼豉油


7、起锅烧油,油热炸香花椒,捞出花椒将热油淋在鱼身上就可以了


京酱肉丝


食材:里脊肉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、甜面酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、水、大蒜3瓣


做法:


1、里脊肉斜切成丝,切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量盐,抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟;


2、小碗里调好酱汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,水搅匀备用;


3、炒锅放比炒菜多一些的油,放入腌好的肉丝,滑散炒至变色后盛出;


4、继续用炒锅里剩余的油爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁;


5、大火炒香酱汁,炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒,让肉丝均匀裹满酱汁;


6、关火加一点芝麻油拌匀出锅;


7、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜,生菜,豆皮,或者卷饼都可以。


咖喱鱼丸


材料:黑鱼、淀粉、蛋清、盐、咖喱块、姜、蒜、洋葱


做法:1.把鱼皮、鱼骨、鱼刺剔除后把鱼肉切片。


2.放入一片姜,用破壁机把鱼片打成鱼蓉。


3.放入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀,然后加入水用筷子顺着一个方向搅拌均匀。


4.准备一锅冷水开始挤鱼丸,鱼丸挤好后开大火煮,快煮沸时转中小火。


5.制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。


6.锅中放入油、蒜末、洋葱爆香,加入鱼丸小炒一会儿再放入水没过鱼丸,放入咖喱块。


7.等到咖喱汁煮开后加少许盐,小火煮五分钟,煮至汤汁粘稠。关火焖10分钟即可。


酸菜粉丝蒸球


材料:猪肉250克,泡菜200克,50克,3毫升酱油粉、五香粉5克 /鸡蛋1, 10克淀粉,2辣椒、香菜、姜、大蒜、叶少一点、一点盐。


做法


1、猪肉加冷水浸泡。


2、泡菜用清水洗2次。加入葱姜蒜,鸡蛋,猪肉,酱油,五香粉,淀粉向一个方向搅拌。


4、泡菜是放在容器的底部。


5、粉丝放上一层酸菜,倒进3/4的水。


6、撒点辣椒。


7、用手把混合的猪肉馅挤出来。


8、放在锅上,大火蒸了15分钟。


9、用欧芹的叶子装饰。


冬瓜炒火腿


食材:冬瓜350克、火腿1根、食用油适量、盐10克、鸡精10克、蒜一瓣、淀粉5克


做法:1,冬瓜洗净去皮,切片,火腿切菱形片,蒜切片备用。


2,锅烧开水,放入冬瓜片焯一下,再放入火腿焯一下,捞出过凉。


3,锅加油,蒜片爆香,放入焯好的冬瓜和火腿一起翻炒均匀。


4,放入盐,鸡精,淀粉,放入碗里,加少许水调成汁,倒入锅里,大火翻炒均匀,即可出锅。


香辣拌木耳


材料:木耳、油、盐、剁椒酱、蒜瓣、生抽、白糖、鸡粉、香油、香醋


做法:1.将黑木耳用冷水泡发后洗净。


2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯熟后捞出备用。


3.木耳沥干水分,大蒜切碎。


4.起油锅,放入少量油,下大蒜爆香。


5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。


6.将生抽、香醋、白糖、鸡粉、香油加入木耳中拌匀。


7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀即可。


山药南瓜粥


材料:粳米50克,山药30克,南瓜30克、盐2克


做法


1、粳米清洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干; 山药去皮清洗干净,切块;南瓜去皮清洗干净,切丁。


2、往锅内注入适量冷水,将粳米下锅,用大火煮开;然后放入山药、南瓜,改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可


豆腐炒白菜


食材:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量


做法:1、豆腐切成2厘米小方块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段。


2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。


3、放入白菜丝煸炒,加入老抽、生抽,煸炒出白菜丝的水分。


4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。


5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。


爆炒大虾


1. 准备食材,虾剪掉长须,洗净


2. 取青红椒各三分之一,切丁!姜葱切丝


3. 油烧热放姜葱炒香


4. 到虾翻炒至虾变色


5. 倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟


6. 倒入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟


7. 不要烧太干,稍微留点汤汁出锅!摆盘


奶香玉米汁


1、玉米粒加冰糖煮熟后,倒入搅拌机


2、倒入牛奶,最好是热牛奶


3、高速1分半钟即可,可在表面撒点麦片坚果


金针菇炒海虾


材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱


做法:1、准备好食材


2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。


3、翻炒翻炒。


4、接着,放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。


5、然后,加适量的生抽。


6、加适量的白糖。


7、加适量的盐。


8、调味炒匀。


9、最后,搁入香葱,即成。


鲜味肉丸子


原料:猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙


做法:1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀。


2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)。


3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。


4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)。


家常干烧带鱼


食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油


做法:


1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半。


2 带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄。


3 带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下, 沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟。


4 倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右, 汤汁还剩少许,即可关火装盘。


炒牛肉


材料:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜


做法1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片;


2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;


3.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;


4.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;放盐、生抽,翻炒均匀,收汁即可起锅


炝炒汉菜


用料主料苋菜300克


辅料植物油1汤匙食盐2茶匙鸡精1/2茶匙干辣椒3个蒜2瓣生抽2茶匙


做法1.汉菜用剪刀剪去根部,用清水初步清洗一次


2.准备一个大容器,准备好淡盐水,或者淘米水,将和菜放进去,浸泡15分钟


3.浸泡后的汉菜,用清水再清洗两次,沥干水分,备用


4.干红辣椒切段,大蒜去掉蒜衣,洗净切碎


5.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒、蒜碎煸香


6.放入汉菜,大火翻炒几下


7.调入适量生抽


8.调入适量盐


9.调入适量鸡精


10.翻炒均匀,关火,起锅


蒸茄子


材料:长茄子,香油,青红椒,葱,蒜,糖,盐,鸡精,米醋,花椒油,辣椒油,生抽


做法:


1,准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟


2,将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用


3,锅内加油烧开,浇到成干红辣椒的碗中


4,碗中倒入生抽,米醋,香油,鸡精,少许盐和糖以及花椒油调汁


5,倒入晾好的辣椒油,姜切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀


6,淋到蒸好的茄子即可,可以适量放置辣椒油的干椒丝,蒸茄子就做好了!


鲤鱼菌菇煲


食材鲤鱼1条、蘑菇200g、腐皮结8个、葱1棵、姜1块、盐2茶匙。


做法1.从鲤鱼腮后切一刀,把居于鱼中的白色线拉出来。两面都有。


2.鲤鱼切块,洗净血污。


3.葱切斜段,姜切片,蘑菇洗净。


4.锅里放油,煸炒葱姜,把鱼块放入煎一下。


5.兑足量水,放入蘑菇和腐衣结,大火煮沸撇去浮沫。


6.小火炖到汤汁奶白。


7.调入盐继续炖20分钟即可。


小炒烟笋


材料:干烟笋150克、熟猪油50克、红辣椒圈、大蒜叶、生抽、酱油、蚝油


做法:


1.烟笋洗净,放入清水中浸泡至回软,捞出放入锅中,加入清水没过表面,大火烧开,关火焖至水凉透,捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次,即可发好烟笋,然后将发好的烟笋切成长条。


2.锅中放入熟猪油,下入烟笋和剩余的调料,大火翻炒均匀,出锅装盘。



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